食品改質剤ナプロス

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食品改質剤ナプロス

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ナプロスとは

食品に使用する水に加えると、浸透性のよい水に転化し、食材と均一な水和反応を起こさせてまんべんなく
統合水で覆われた状態にします。食品の酸化を防止し、その鮮度を保持させることが出来る画期的な食品原料剤です。

ナプロスの種類と使用例

ナプロス21

<炊飯関係>
・冷凍してもパサつきません。(冷凍寿司製造)
・チルド扱い(冷蔵御飯・寿司)してもかたくなりません。
・粒立ち(粒張り)のいい御飯が炊きあがります。
・ジャー保存しても黄ばみません。
・ブレンド米もむらなく炊けます。
・長期保存(無菌・チルド米飯)しても臭いません。
・古米、硬質米の方が効果的です。
<製パン関係>
・関係保湿性が向上します。
・生地冷凍、焼成冷凍に効果があります。
・チルド食パンの乾燥を抑えます。
・パン屑の低減(作業性の向上)
・乳化剤の削除
・口どけの向上
・ブドウパン、あんパンなどの水分移行の抑制
<麺関係>
・焼きそばのほぐれ改善(乳化油の代替)
・中華麺のほぐれ改善及びゆでのび抑制
・調理麺の食味及びほぐれ改善
・ゆで麺の蒸気殺菌時の劣化防止
・乾麺の熟成効果及び麺質改善
ナプロス21

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ナプロスNEW・ナプロスK

<加工肉関係>
・インジェクションドリップの防止
・ミンチ類のドリップ防止
<日配関係>
・練り製品のソフト感維持(冷凍・冷蔵対応)
・餃子、シュウマイなどの耐冷凍冷蔵向上
<鮮魚関係>
・甲殻類の色上げ、旨味の抱き込み
・寿司ネタの乾燥抑制
・魚卵のドリップの抑制・生臭み除去
・冷凍、解凍時の品質向上養殖魚の身質向上鮮度維持
・味付けのばらつき防止(塩漬けなど)
・制菌効果の増大(他添加物併用)
<惣菜関係>
・煮物などのムラのない味付け
・焼き物の色向上
・天ぷらの衣の吸油低減・揚げ温度を下げて、酸化防止
・サラダの制菌性、渇変防止
ナプロスNEW・ナプロスK

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ナプロススパイラルビネガー

<青果関係>
・カット野菜の変色防止サラダ類の食感維持(蘇生効果)
・わさび(天然)の辛さ強調回復細菌類の制菌効果
ナプロススパイラルビネガー

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